Malzemeler

6 yufka

İç harcı:

• 4 orta boy patates
• 1 su bardağı kaşar rendesi
• Tuz
• Karabiber
• (Ben patatesli harç dışında peynirli harçtan da yaptım)

Ara katlara sürmek için:

• 1 yumurta
• Yarım su bardağı süt
• Yarım çay bardağı sıvı yağ

Üstüne dökmek için:

• 2 yumurta
• Yarım su bardağı süt
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Tuz

Hazırlanışı

Patatesler soyulup dilimlenir ve haşlanır. Haşlanıp süzülen patatesler bir kabın içinde çatal yardımıyla ezilir. İçine kaşar peyniri, tuz, karabiber eklenip iyice karıştırılır. Yufkalar ortadan ikiye bölünüp çırpılmış yumurta, süt ve yağ karışımı ile ıslatılır. Yarı yufkanın düz tarafına harç konur ve rulo haline getirilir. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dıştan başlayıp içe doğru dizilir. Bir kapta çırpılan 2 yumurta, süt ve yağ karışımı böreğin üstüne dökülür. 170 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.

Malzemeler (6 kişilik)

• 1 kilo hamsi ( kılçığı ayıklanmış)
• 2 su bardağı pirinç
• 2 pırasanın yeşil kısımları
• 1 küçük boy havuç
• 1 küçük boy kuru soğan
• Yarım demet maydanoz
• Karabiber

Hazırlanışı

Hamsiler kılçıklarından ayrılarak içleri açık hale getirilir, tuzlanır ve süzgeçte beklemeye bırakılır. Pirinçler pilav şeklinde pişirilir ve soğutularak hazır edilir. Soğumuş olan pilavın içine ince ince doğranmış pırasanın yeşil yaprakları ve yarım demet maydanoz ile bir küçük baş soğan ve havuç ince doğranmış olarak konur ve yeterince karabiber de konularak iyice harmanlanır.
Yağlanmış olan yapışmaz tavada hamsilerin dış kısımları mısır unu ile unlanarak içleri açık halde tavaya dizilir. Dizme işleminde aralarında açık olmaması için kenarlarından aynı yönde üst üste gelmesine dikkat edilir. Tavanın kenar kısımlarında kuyrukları dışarda kalacak şekilde dizilerek tavanın tamamı hamsi ile kaplanmış olur. Hazırladığımız ve karışımlı pilavın tamamı hamsinin içine dökülür ve üzeri aynı şekilde dışı mısır unu ile unlanmış hamsi ile kaplanarak kapatılır. Kızgın ateşte kızartılan hamsiler içinin pilavlı harcı dağıtılmadan çevirilir ve diğer tarafıda kızartılır. Çevrilme sırasında tavaya bir miktar kızartma yağı daha dökülür. Nar gibi kızaran hamsilerin içindeki harçla birlikte dağıtılmadan servis edilir. Afiyet olsun..

Malzemeler

• 16 tane milföy
• 1 çorba kasesi peynir
• Yarım demet maydanoz
• 1 yumurta

Hazırlanışı 

Maydanozu ince ince kıyıp peynirle karıştıralım. Yumuşayan milföylerin ortasına gelmeyecek şekilde dört ucundan bıçakla keselim ortasına iç harcını koyup kesilen birer uçlarından yarım katlayıp ortaya yapıştıralım. Üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış fırında pişirelim. Afiyet olsun.

Börek Tarifleri

Malzemeler

• Yarım paket kelebek makarna
• 5 adet yufka
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 3 adet yumurta
• Peynir ( isteğe göre maydanoz da ekleyebilirsiniz)

Hazırlanışı

 İlk olarak makarnayı suda haşlayarak süzün. Bir kasede süt, yumurta ve sıvı yağı karıştırarak böreğin tepsiye dizilmesine başlayalabiliriz.

Yağlamış olduğunuz tepsiye yufkalardan bir tanesini serelim. Yufkanın fazlası tepsinin kenarlarında sarkacak şekilde olsun. Sermiş olduğunuz yufkanın üzerine hazırladığımız sıvı karışımdan gezdirelim.

2 tane yufkayı da kıvrımlı bir şekilde, aralarına sıvı karışımdan dökerek tepsiye yerleştirelim.

Haşlanmış makarnanın tamamını yufkaların üzerine dökülür ve güzelce tepsiye dağıtılır.

Bir yufkayı parçalara ayırarak makarnaların üzerini örtün ve üzerine sıvı karışımdan gezdirerek, peynirli iç harcımızı bu kata serpiştirelim.

Son yufkayı da peynirlerin üzerine kapatarak, tepsinin kenarından sarkan yufkaları üzerine kapatalım.

Böreği dilimleyerek kalan karışımın tamamını tepsinin üzerine gezdirelim.

180 derece ısıtılmış fırında üzeri güzelce kızarana kadar pişirelim.

Afiyet olsun.